O dia da massa

Massas sempre foram muito consensuais lá por casa.

Sempre que é massa, seja ela esparguete, fusili, penne, meada (ui…. meada com feijão vermelho e grelos, até me babo), “u name it” toda a gente gosta por isso hoje vai uma massita simples com carne.

Poderia fazer tudo no mesmo tacho tipo massada mas não, optei por refogar a carne com vegetais e cozi a massa à parte. Prefiro desta maneira pois a carne fica com um melhor sabor e o molho muito mais apurado e saboroso.

 

Cá vai a lista de material para a Carne refogada com legumes + Esparguete

Ingredientes:

- Para o refogado:

• Carne vaca (no talho do supermercado estava marcada com o VACA COZER)
• Cenoura
• Ervilhas (usei congeladas)
• Cebola
• Azeite
• Pimenta acabada de moer
• Orégãos secos
• Vinho Branco

- Para cozer o esparguete (hei-de fazê-lo de raiz um dia):

• Água
• Sal
• Azeite
• Massa Esparguete (para 4 pratos 1/3 de embalagem)

Utensílios:

• 1 Facalhão que corte em condições (cuidado com as unhas).
• 1 Base para ter onde cortar os legumes e a carne
• 1 Panela funda
• 1 tacho

 Modus Operandi

 

 Para o refogado:

.Cortar a carne em cubos (quanto mais pequenos, mais rápidos são de cozinhar);
.Cortar a cenoura em quatro. Primeiro a meio e por sua vez cortar as metades a meio. Depois laminar os quartos de cenoura obtidos;

.Picar os primos, cebola e o alho;

 

.Colocar no tacho, um fundo de azeite com a cebola e o alho picados e deixar rugir;

.Sal e pimenta a gosto;

 

 

.Quando a cebola e o alho estiverem castanhinhos (não é queimados) juntar os cubos de carne e deixar fritar;

 

 

 

.O tacho vai ficar com a cebola, o alho e alguns bocados dos sucos da carne colados ao fundo. Tá na hora de juntar um pouco de vinho (metade de um copo de tasco) só para soltar o colado do tacho;

 

 

 

.O fundo do tacho deve estar agora limpinho, não? Ok, juntar agora os orégãos e um pouco de água para que a carne coza nesse caldo. É preciso ir monitorizando porque a água evapora depressa. Nesse caso, ir sempre adicionando água até a carne estar cozinhada;

.Quando a carne parecer cozinhada, adicionar os legumes. E ir deixando apurar. (tá na hora de ir preparando o esparguete);

 

 

 

.São para aí só mais uns 15 minutitos até estar pronto a servir.

 

 

 Para o esparguete: (NOTA: Isto é Ciência Espacial)

 

 

.Encher meio tacho de água e deixar levantar fervura;

.Quando a água estiver a ferver, adicionar sal a gosto e um fio de azeite;

 

 

.Quando levantar fervura outra vez, adicionar o esparguete;

.~10 minutitos e está cozinhada. Basta escorrer a água.

 

 

 

Toda a gente rapou o prato… boa, assim é que fico feliz.

 

O mal disto tudo é que a minha máquina de lavar loiça avariou. TIVE DE LAVAR A LOIÇA TODA À MÃO.. NOOOOOOOOOOOOOOOO!!! Saí da cozinha eram quase 22:30.

 

Créditos: As fotos são do meu fotógrafo/multimedia man de serviço:- Gonzi.